什錦PIZZA

什錦PIZZA的功效與作用

什錦PIZZA的製作材料

麵粉125g 溫水75g 乾酵母1小勺 白糖2小勺 鹽1/4小勺 橄欖油1TBSP 洋蔥半個（中等大小） 馬蘇里拉乳酪100g（事先刨成絲） 蒜頭4瓣 番茄沙司4大勺 水3大勺 黑胡椒碎1小勺 牛至1小勺（PIZZA草）

什錦PIZZA的家常做法

1.酵母溶於溫水（溫度40度即可，高的話，酵母會被殺死），醒10分鐘。麵餅原料中，除油以外的其他材料放入盆中，加酵母水基本揉成團后，再將油加入，慢慢揉進去，揉到麵糰將油吸收

2.揉好的麵糰鬆弛10分鐘后，用擀麵杖擀成比烤盤略大些的餅，烤盤底刷油，把餅放入烤盤中，並在盤裡轉動一下，讓餅底部完全沾到油。然後蓋蓋，放到一邊發酵。PIZZA麵糰發酵的程度可以根據自己的喜好來選擇，喜歡鬆軟點的，可以發酵時間略微長些，等麵糰發大一點

3.發酵好的麵餅用手慢慢盡量均勻的推出一個邊來，然後包入乳酪絲卷下，就成PIZZA邊。餅底用叉子或者牙籤紮上小孔，避免在烤制過程中鼓起。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1個小時

4.洋蔥和蒜瓣剁碎。剁洋蔥的時候，戴上游泳眼鏡，這樣就不用刺激的流淚

5.鍋里入玉米油（黃油也行），下蒜末，出香味后，入洋蔥末，中小火炒出香味后，將其他PIZZA汁原料加入，翻炒均勻，轉大火，收濃湯汁即可。盛出晾涼備用

6.冷藏好的麵餅取出，餅底均勻抹上PIZZA汁，再撒大約三分之一的乳酪絲在上面，然後開始堆餡料。按照底層乳酪——香腸等肉類——蔬菜——水果——上層乳酪（三分之一量）的順序堆放

7.然後，餅皮邊緣刷一層玉米油或橄欖油

8.烤箱預熱190度，中層20分鐘。取出后，餅皮邊緣刷一層全蛋液，並將剩下的乳酪鋪上，入烤箱，5分鐘，乳酪化掉，餅邊變黃，即可出爐

小貼士

1.刷邊油和底油的油量一定要足，烘好的餅皮才會脆，而且即使烘過了頭，也不容易焦黑。
2.餅皮冷藏十分關鍵，冷藏過的餅皮口感絕非未冷藏的可以相比的。
3.用的餡料如果會出水，如蘑菇，事先就要先在鍋中烘乾水分后再用。