薰衣草蛋糕卷

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤

薰衣草蛋糕卷的製作材料

材料雞蛋黃85g,雞蛋清170g

輔料：小麥麵粉85g,泡打粉2g,塔塔粉1g,薰衣草5g,

調料白砂糖105g,鹽1g,色拉油40g,香薷1g

薰衣草蛋糕卷的做法

1. 乾燥薰衣草以熱開水（100g）浸泡約5分鐘；

2. 撈去薰衣草，茶汁保留備用；

3. 蛋黃與細砂糖（20g）、鹽拌勻，再分次放入細砂糖打至乾性發泡，成蛋白面糊；

4. 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡；

5. 再分次放入細砂糖（85g）打至乾性發泡，成蛋白麵糊；

6. 先取部分蛋白麵糊與蛋黃麵糊拌勻；

7. 再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊；

8. 取烤盤，底層先鋪上一層蛋糕紙后，再適量撒上分量外的乾燥薰衣草；

9. 將蛋白蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

10. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

11. 另一面抹上奶油醬，於開頭部分2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖連同蛋糕紙一起捲起即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的薰衣草蛋糕卷。