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香蔥燜魚食材：羅非魚一條，蔥花一把、蒜片，薑片，鹽，料酒，生抽，老抽，油，鹽。做法：1.魚處理掉內臟，洗凈，魚身划幾刀，兩邊抹一小勺鹽鹽，靜置10分鐘入味；蒜瓣切沫片，蔥白和蔥葉切成段。2.冷鍋下油大……
食材：羅非魚一條，蔥花一把、蒜片，薑片，鹽，料酒，生抽，老抽，油，鹽。
做法：
1.魚處理掉內臟，洗凈，魚身划幾刀，兩邊抹一小勺鹽鹽，靜置10分鐘入味；蒜瓣切沫片，蔥白和蔥葉切成段。
2.冷鍋下油大火燒熱后調小火（，把魚放進鍋里之後立即轉中火煎，待魚定型後轉小火，讓魚皮慢慢炸酥。
3.把魚扒到一邊，下薑片、蒜片、蔥段、辣椒爆香。然後倒入沒過魚身三分之二的清水、加二勺生抽，二勺老抽，半勺料酒，蓋上鍋蓋燜魚5分鐘。
4.開蓋，收收汁，拿勺子不時地往魚身淋汁，待魚全身煮酥軟入味后，輕輕盛出，加點蔥花，再燜1分鐘出鍋。
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