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鴨肉燜野生甲魚原料：洪湖野生甲魚1隻約400克，洪湖野鴨半隻，蔥姜各少許。調料：鹽5克，雞粉3克，花雕酒4克，美極燒燜汁50克，美極鮮味汁8克，蚝油20克，老抽15克，白糖10克，黑胡椒粉20克，美極……
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鴨肉燜野生甲魚
原料：
洪湖野生甲魚1隻約400克，洪湖野鴨半隻，蔥姜各少許。
調料：
鹽5克，雞粉3克，花雕酒4克，美極燒燜汁50克，美極鮮味汁8克，蚝油20克，老抽15克，白糖10克，黑胡椒粉20克，美極小炒鮮25克，料酒適量。
製作方法：
1、甲魚宰殺後放凈血水，斬成4厘米見方的小塊。甲魚殼洗凈去掉裙邊，留殼備用。
2、野鴨洗凈后，斬成4厘米見方的塊，和野生甲魚塊分別用鹽、雞粉、花雕酒腌制20分鐘入味備用。
3、凈鍋燒色拉油，待油溫燒至5成熱時，依次放入野鴨塊、甲魚塊，浸炸3分鐘撈出，控干多餘油脂備用。
4、炒鍋留少量底油，依次放入蔥姜炒香熗鍋，放入野鴨塊、甲魚塊，翻炒5下，烹入料酒，加入高湯。
5、待鍋內高湯燒沸，依次加入美極燒燜汁、蚝油、老抽、白糖、黑胡椒粉、美極小炒鮮小火煨15分鐘。
6、最後烹入美極鮮味汁烹鍋，勾芡，起鍋裝盤即可。
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