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香妃白切雞<原料> 凈土仔公雞300克，老薑80克，青蔥葉、小蔥各50克。<調料> 鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。<製作> 1、雞洗凈……
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香妃白切雞
<原料>
凈土仔公雞300克，老薑80克，青蔥葉、小蔥各50克。
<調料>
鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。
<製作>
1、雞洗凈，放入冷水鍋內，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2.5厘米的一字長條，放入盤中；
2、青蔥葉、小蔥、去皮老薑分別切碎，放入攪拌機內打碎；
3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入步驟2處理后的原料、鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油后倒出，澆在雞塊上即可。
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