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支竹魚腩煲配料:魚腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蚝油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許烹飪步驟:1.魚腩洗凈2.支竹泡水3.把魚腩用廚房紙巾吸干水分4.魚腩切成倆指寬的條狀……
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支竹魚腩煲
配料:
魚腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蚝油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許
烹飪步驟:
1.魚腩洗凈
2.支竹泡水
3.把魚腩用廚房紙巾吸干水分
4.魚腩切成倆指寬的條狀
5.支竹斜刀切成條
6.香蔥洗凈，把白色的部分切成小段，綠色部分切成更小的段，如圖
7.姜切絲，蒜切片
8.熱鍋涼油，油溫一定要高
9.把魚腩帶皮的一面朝下放在鍋里
10.高溫煎一會等魚皮焦黃了再晃動鍋，等下面的煎好了，再把上面的換下去，再把蔥白、薑絲、蒜片放在魚身上
11.等魚煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，轉大火燒開
12.加入適量開水，再把支竹放在上面，稍微燉一會
13.把炒鍋中的魚腩支竹倒入煲仔中，繼續中大火燉，收汁
14.等汁基本收干，放入香蔥即可上桌
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