曬出的干豆角，新鮮保存一整年

曬制干豆角

主料：最「鮮嫩」長豆角2000-3000克

配料：鹽5克、清水足量

其他：灼熱的陽光1-2天

製作過程

1、晒乾豆角，選材至關重要，一定要選擇那種新鮮的，還沒有長出豆粒的最鮮嫩的豆角，也只有這種豆角才能曬出最美味的干豆角。晒乾豆角特別不出數，好幾斤新鮮豆角，曬出一小把，建議一次多曬一些。

2、把裡面的蟲蛀豆角、斷裂豆角挑出，只留取完整無損的豆角，用清水沖洗一下。

3、鍋內倒入足量清水，調入大約5克食鹽，也可以調入少量小蘇打，這樣焯水后的豆角特別翠綠。大火燒沸后，保持大火足沸狀態，把豆角下入，二次沸騰后，再焯水2分鐘。

4、把焯水的豆角立即撈出，在水管下快速沖涼，然後放入到足量清水中，徹底過涼。

5、把過涼的長豆角撈乾水分，一定要提前看好天氣預報，必須是夏天火辣辣的太陽天氣才行。把控水的豆角掛晾好，放在太陽下面暴晒。

6、隨著陽光暴晒，豆角慢慢脫水，也變得越來越細。

7、暑天這種毒辣的太陽，一天半的時間，就曬差不多了。夏末秋初，大約需要2-3天的時間，才能徹底干透，一定要把豆角曬至輕輕一掰就能掰斷。

8、曬制好的干豆角呈現出誘人的墨綠色，把曬制好的干豆角裝入有內袋的編織袋，常溫保存或者放冰箱冷藏保存，一年都不壞。不管是冬天炒個干豆角炒臘肉，還是做個干鍋豆角、干豆角炒肉等，絕妙的滋味，比鮮豆角不知道要好吃多少倍呢。