土豆怎樣保存不發芽 放個蘋果即可

    土豆怎樣保存不發芽？發芽的土豆可不能吃，小心會中毒。但日常保存土豆很容易發芽，那麼土豆怎樣保存不發芽呢？其實一些小方法就能幫你解決這個問題。

    土豆怎樣保存不發芽？

    土豆對存放都有較苛刻的要求，零上2-4度是它的休眠溫度，而且要避一切光，連月光、燭光都要盡量避免。土豆保存不好就會發芽、皮變色，會產生對人體有害的一種毒素。那麼土豆怎樣保存不發芽呢？

    1.別用塑料袋存土豆

    儲存土豆的關鍵在於控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。

    所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋裡保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。

    2.放個蘋果

    土豆芽中含有毒的生物鹼，人食用後會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發芽的時間。因為蘋果會產生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發芽的功效。

    具體做法，是將土豆放在一個保鮮袋內，裡面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。

    3.選擇質量好的土豆，洗凈后晾乾

    然後，往鍋里加水，加熱到70%左右，放入食鹽水（水、鹽的比例為10.1.，充分攪拌后停火。

    接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1—1.5分鐘，撈出晾乾，放在乾燥處，可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑料袋中存放。

    4.用透氣的網袋放在通風處

    也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過於浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。

    因此，可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家裡背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和乾燥。

    普通家庭存放土豆應做到以下禁忌

    1.忌暴晒：有些人為了晾乾皮在太陽下暴晒，結果使喜涼的果實變質霉爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

    2.忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。

    3.忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

    4.忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

    5.忌紅薯（甘薯）：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

    土豆發芽，削掉仍有危害

    土豆長了芽，大多數的家庭都會選擇將長芽削去，繼續吃剩下的沒有長芽的部分，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆太過浪費，但這種做法是否正確呢？

    從營養學的角度來說，即使削去長芽，也還是會有食物中毒的危險。如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽應當毫不猶豫地扔掉。

    如果發現土豆有發芽跡象，那麼在烹飪時應該加入些許醋，有助於加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。