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地瓜酥派的做法

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地瓜酥派的做法介紹

地瓜酥派的做法用料地瓜餡料地瓜（去皮）200g細砂糖50g檸檬皮屑四分之一個檸檬肉桂棒1枝清水200ML派皮低筋麵粉140g特級冷壓初榨橄欖油50ML細砂糖12g白朗姆酒30ML檸檬皮屑四分之一個檸檬……

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地瓜酥派的做法

用料

地瓜酥派的做法

製作地瓜餡料：
1、200g去皮地瓜切成2cm左右的厚片，浸泡1小時
2、浸泡好的地瓜片煮至用筷子可以輕鬆戳透的狀態，撈出瀝干水分搗成泥狀
3、地瓜泥和50g細砂糖、200ML清水、四分之一個檸檬的皮屑、1枝肉桂棒一起加入小奶鍋中，小火加熱30分鐘，期間需要不停攪拌
4、30分鐘后取出肉桂棒不要，繼續加熱並不停攪拌至濃稠狀，熄火冷卻備用
製作派皮：
1、30ML橄欖油和12g細砂糖倒入鍋中小火加熱，待糖溶解后熄火，依次加入30ML白朗姆酒、四分之一個檸檬的皮屑和肉桂粉，再篩入140g低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，整形成團，放入保鮮袋中室溫靜置鬆弛30分鐘
2、靜置好的麵糰擀成薄片，用直徑為12cm的圓形切模壓出形狀
3、在壓好的派皮中央放置地瓜餡料，將派皮對摺，邊緣用叉子小心壓合
4、送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20分鐘，取出放涼后篩一層糖粉即可

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