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蒜蓉粉絲蒸蟶子的做法材料：蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。做法1、粉絲用溫水泡發10分鐘后瀝水裝盤（剪刀剪斷）。2、蟶子用水洗凈后，裝盆放水放鹽后……
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蒜蓉粉絲蒸蟶子的做法
材料：蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。
做法
1、粉絲用溫水泡發10分鐘后瀝水裝盤（剪刀剪斷）。
2、蟶子用水洗凈后，裝盆放水放鹽后靜置2小時（吐沙），用滾水焯燙30秒，濾水后將殼裡的黑色條狀髒東西取出洗凈后，留一半殼，依次擺放裝盤（放在粉絲上）。
3、紅椒切小米後備用。
4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚露，烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘后關火倒入碗中備用。
5、用小勺將調味汁均勻倒入放入蟶子表面，蒸鍋上汽後放入，大火蒸8分鐘后，取出。
6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。
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