鮮蘑肉片的做法

【鮮蘑肉片的做法】所需材料：平菇500克、豬肉150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.將買來的平菇切去根部，投洗乾淨，再把平菇用手撕成條，不要撕太細，焯水時蘑菇還要縮水。

2.將豬肉切成片，加些料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉片吃著口感嫩，還不腥。將尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。

3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥去水分。

4.鍋加水燒開，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白。

5.下入焯好水的蘑菇，翻炒均勻，淋入小半碗水，加入鹽，再加入醬油，少許白糖，白糖有提鮮的作用，少放一點就可以了，燒開，中小火燒制入味1-2分鐘。

6.到時間后，加入尖椒翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

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