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胡椒餅食譜

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胡椒餅食譜介紹

難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘主料麵糰用麵粉250g油酥用麵粉100g酵母粉5ml黃油75g肉餡200g黑胡椒粉25g白糖適量生抽適量料酒小許鹽適量雞蛋液（刷面用）適量芝麻（撒面）適量小小胡椒……

胡椒餅食譜詳細內容

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難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘

主料


麵糰用麵粉250g油酥用麵粉100g
酵母粉5ml黃油75g
肉餡200g黑胡椒粉25g
白糖適量生抽適量
料酒小許鹽適量
雞蛋液（刷面用）適量芝麻（撒面）適量

小小胡椒餅的做法步驟

1. 酵母加少量糖少量水攪拌開

2. 酵母水加入250g的麵糰麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌至雪花狀即可開始搓面，搓至沒有明顯疙瘩就可以啦

3. 黃油加入120g油酥用麵粉中，用手均勻混合後的狀態會比較鬆散，再加適量水揉搓成團

4. 搓好的麵糰和油酥靜置一會

5. 小蔥切粒

6. 各種調味料放加入肉餡，看那多多的胡椒，還沒熟就聞著香了

7. 麵糰和油酥各分成等份

8. 麵糰和油酥壓扁，兩張疊在一起

9. 對摺擀扁如此重複約4到5次

10. 擀成這樣，雖然醜醜的，沒關係啦，等下收下口什麼問題都木有了哈

11. 放一層餡一層蔥

12. 像包包子那樣收口，隨意點也可以的反正不漏餡就好啦

13. 放烤盤上，收口向下，用收稍稍壓扁，用刀子捅它兩刀（哈哈，這樣外形跟老婆餅一模一樣了，其實這個步驟可以省略的），然後刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱180度

14. 入預熱好的烤箱20分鐘

15.  來一杯花茶，再來一份小點


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