這種古早味蛋餅隨著外頭連鎖早餐店當道，漸漸越來越難遇到，嘴饞的時候，就只好挽起袖子自己煎一塊來吃了，厚厚一塊分量大滿足的蛋餅，口味簡單、樸實！古早味蛋餅【蛋餅粉漿】：中筋麵粉40g、地瓜粉20g、蔥花……
這種古早味蛋餅隨著外頭連鎖早餐店當道，漸漸越來越難遇到，嘴饞的時候，就只好挽起袖子自己煎一塊來吃了，厚厚一塊分量大滿足的蛋餅，口味簡單、樸實！
古早味蛋餅
【蛋餅粉漿】：中筋麵粉40g、地瓜粉20g、蔥花適量、冷水120g、鹽少許。
【內餡】：雞蛋兩個、蔥花少許、鹽少許。
【醬料】：醬油、辣椒油。
【具體做法】：
1、將中筋麵粉與地瓜粉加水混合均勻後，再加入蔥花以及鹽拌勻成麵糊。
2、雞蛋先打散，加入蔥花與鹽拌勻，備用。
3、起鍋加入少許油，將粉漿麵糊倒入平底鍋，像做可麗餅般轉動鍋子讓麵糊攤成一大片。
4、煎好的蛋餅皮先取出，原鍋倒入步驟2的蛋液，上頭蓋上蛋餅皮繼續煎。
5、待蛋液凝固後翻面繼續煎，淋上醬油、辣椒醬等醬料。可隨個人喜好決定要不要把另一面的表面煎至呈現焦黃色。
6、把煎好的蛋餅捲起來，即可起鍋。
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