冬瓜金針菇食譜

冬瓜金針菇食譜

食材：冬瓜、金針菇、豬瘦肉、生薑、生粉、生抽、香蔥、花生油、鹽。

1：豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，放生薑、生粉、生抽、花生油、食用油，順時針攪拌均勻。冬瓜去皮、去籽去瓢，清洗乾淨，切片。金針菇切成3段，用手撕開，然後清洗乾淨，撈出瀝乾水，金針菇不能浸泡水哦，容易發黃。

2：鍋燒熱之後，倒入少許花生油，倒入金針菇爆炒，接著倒入切好的冬瓜片，一起翻炒一小會。

3：倒入3大碗清水，旺火煮沸，冬瓜煮熟有水，所以不需要加太多水哈。冬瓜切的是大小均勻的片，很容易熟，所有水不需要太多，也不需要蓋蓋子。

4：冬瓜、金針菇都煮熟之後，轉為旺火，把醃製好的肉片鬆散放入鍋裡，並用筷子快速攪拌肉片，別結塊，肉類能快速熟，又鮮又嫩，十分美味。

5：放鹽、香蔥、茴香，均勻攪拌，即可喜歡，十分味美還解暑，煮了一大鍋，能裝2大盤。

小撇步：

1.金針菇挑選，新鮮的金針菇是乳白色，放久了的金針菇會發黃，還會粘手。2.冬瓜皮要不要去？冬瓜皮可以用來煮茶，如果冬瓜骨頭湯，可以不去皮，但是冬瓜片煮湯，還是去皮比較好吃哦。3.豬瘦肉要把湯煮好之後放入，這樣肉片就又香又嫩，太早放入鍋裡，豬肉就柴了。4.加少許生薑，去可以去豬肉的腥味，還可以暖胃，但是不宜太多生薑哦，影響湯的口感。