酸梅湯老配方， 酸梅湯做法食譜，自己做真簡單

酸梅湯是傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅)，裡面放點冰糖去酸，冰鎮後飲用。但酸梅湯是怎麼做出來的呢？

酸梅湯老配方：烏梅30克、甘草3克、洛神花20克、冰糖100克、幹山楂40克。

製作方法：

1.首先將烏梅、甘草、洛神花、冰糖、幹山楂全部用流水清洗2次，然後放入到碗中，加適量的清水，浸泡15分鐘備用，浸泡的黑水就不要了。

2.浸泡好後，將將烏梅、甘草、洛神花、冰糖、幹山楂再次沖洗一遍，然後放入到鍋中，同時加入2000ml的水（4斤），大火將水煮開，然後改小火煮20分鐘，20分鐘後，接著放入冰糖，關火燜20分鐘。

3.最後將煮好的酸梅湯進行過濾，再把酸梅湯放入到冰箱中冷藏2小時即可食用。

小撇步：

1.烏梅、甘草、洛神花、冰糖、幹山楂必須放入到清水中浸泡至少20分鐘，此步驟可以將雜質全部浸泡出來，還能減少藥材的苦味，很多人煮的酸梅湯不好喝，就是因為沒有浸泡。

2.煮酸梅湯時，水煮開後需要小火煮，火大太了，會將水全部煮蒸發，導致最後煮出來的酸梅湯非常酸或者味道非常怪！酸梅湯煮好後，燜10分鐘，味道會更好！

3.如果不喜歡中藥味比較中的酸梅湯，不用放甘草，其他的藥材必須放，否則煮出來酸梅湯不是正宗的。