尖椒肉絲打滷麵食譜

尖椒肉絲打滷麵食譜

材料：麵條（鮮）250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.把尖椒洗淨，去蒂去籽，斜刀切成絲

2.豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲，口感嫩，吃著不柴、不腥

3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜片翻炒均勻

4.下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟，淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，尖椒肉絲滷就做好了，把滷盛出待用。

5.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，麵條的成熟度按個人口味調整，喜歡吃勁道的煮的剛熟就好，喜歡吃軟一些的多煮一會。

6.將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道。腸胃不好可以把麵條用溫水投一下，或者用涼開水投涼。

7.把麵條放在盤子內，澆上適量的滷，吃時拌一下就可以了。