孜然土豆燉牛肉，孜然土豆燉牛肉的做法

孜然土豆燉牛肉

用料：

澳州牛腩 500克  小土豆 500克

桂皮 2塊  八角 2個

花椒 15粒  米椒 2個

生薑 1塊  大蔥 1段

小茴香 2撮  孜然碎 2撮

青蒜 1根  紅尖椒 2個

料酒 2勺  醋 半勺

鹽 適量  老抽 適量

雞精 少許  食用油 適量

孜然土豆燉牛肉的做法

1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個小時，中間換兩次水，讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋，煮沸后關火，撈出後用清水洗凈血沫。

2、小土豆洗凈，撕去表面的皮，一切為二，備用。

3、鍋內坐適量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味兒后，棄花椒不用，桂皮和八角繼續留在鍋內。

4、放入薑片和蔥段煸出香味兒，倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘，加入料酒。

5、加入香醋和米椒，蓋蓋燜兩分鐘后加入足量的熱水，繼續大火煮沸。

6、連肉帶湯倒入美的AH煲中，啟動燉湯程序燉三個小時(也可以採用別的器皿燉肉，不同的食器烹飪時間不同。高壓鍋上汽後半小時至四十分鐘，普通燉鍋燉2小時左右。）

7、程序執行到一半，也就是肉燉了一半時間后，加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮開後轉小火繼續燉煮。

8、程序結束后，連肉帶湯一同倒回炒鍋內，加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時加入紅椒塊和青蒜段提味兒，再調入少許雞精。湯汁濃厚，色澤紅亮后即可關火。

9、不喜歡茴香的可以不加，不喜歡孜然味道的也可以不加，那就不是這道菜了，應該改名叫土豆燒牛肉，哈哈。

10、牛肉焯水應冷水入鍋，我以前也搞不清，經人提醒長記性了。