孜然土豆燉牛肉,孜然土豆燉牛肉的做法介紹

孜然土豆燉牛肉用料:澳州牛腩 500克  小土豆 500克桂皮 2塊  八角 2個花椒 15粒  米椒 2個生薑 1塊  大蔥 1段小茴香 2撮  孜……

孜然土豆燉牛肉,孜然土豆燉牛肉的做法詳細內容

孜然土豆燉牛肉

孜然土豆燉牛肉,孜然土豆燉牛肉的做法

用料:

澳州牛腩 500克  小土豆 500克

桂皮 2塊  八角 2個

花椒 15粒  米椒 2個

生薑 1塊  大蔥 1段

小茴香 2撮  孜然碎 2撮

青蒜 1根  紅尖椒 2個

料酒 2勺  醋 半勺

鹽 適量  老抽 適量

雞精 少許  食用油 適量

孜然土豆燉牛肉的做法

1、牛腩洗凈后加料酒用清水浸泡兩個小時,中間換兩次水,讓血水充分滲出。泡好后的牛肉冷水下鍋,煮沸后關火,撈出後用清水洗凈血沫。

 

2、小土豆洗凈,撕去表面的皮,一切為二,備用。

3、鍋內坐適量食用油,下花椒、桂皮、八角,小火煸出香味兒后,棄花椒不用,桂皮和八角繼續留在鍋內。

 

4、放入薑片和蔥段煸出香味兒,倒入濾凈水的牛腩塊翻炒兩分鐘,加入料酒。

 

5、加入香醋和米椒,蓋蓋燜兩分鐘后加入足量的熱水,繼續大火煮沸。

 

6、連肉帶湯倒入美的AH煲中,啟動燉湯程序燉三個小時(也可以採用別的器皿燉肉,不同的食器烹飪時間不同。高壓鍋上汽後半小時至四十分鐘,普通燉鍋燉2小時左右。)

 

7、程序執行到一半,也就是肉燉了一半時間后,加入土豆塊和茴香粒、孜一半的孜然碎,大火煮開後轉小火繼續燉煮。

 

8、程序結束后,連肉帶湯一同倒回炒鍋內,加入食鹽、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水漸濃時加入紅椒塊和青蒜段提味兒,再調入少許雞精。湯汁濃厚,色澤紅亮后即可關火。

 

9、不喜歡茴香的可以不加,不喜歡孜然味道的也可以不加,那就不是這道菜了,應該改名叫土豆燒牛肉,哈哈。

 

10、牛肉焯水應冷水入鍋,我以前也搞不清,經人提醒長記性了。