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黑醬（Squid-ink Sauce） 海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle

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黑醬（Squid-ink Sauce） 海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle介紹

黑醬（Squid-ink Sauce）海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle黑醬普遍較為少見，不過現在在國內也能找到提供黑醬意麵的餐廳了。這裡的“黑”來自於墨魚膽囊中的……

黑醬（Squid-ink Sauce） 海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle詳細內容

黑醬（Squid-ink Sauce）

黑醬（Squid-ink Sauce） 海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle

海鮮長意麵 Seafood Squid-ink Tagliatelle

黑醬普遍較為少見，不過現在在國內也能找到提供黑醬意麵的餐廳了。這裡的“黑”來自於墨魚膽囊中的天然黑色素，它不僅是天然染色劑，也是天然的鮮味劑，可以給醬料或者其他食材帶來海鮮的味覺層次。一般來說黑醬本身會搭配加入墨魚製作的黑色意麵，兩者搭配帶來和諧的海鮮香味和黑色的視覺衝擊。

墨魚醬製作比較簡單，主要就是用墨魚汁來給醬料上色。再熱了橄欖油的鍋中炒香洋蔥和蒜末後，加入白葡萄酒和墨魚汁煮沸，加入鹽調味，最後加入一些麵粉糊來濃縮醬汁到想要的濃度即可。

在家做黑醬要非常小心，墨魚汁不僅可以給醬料和意麵染色，也可能讓你的衣服染色。如果只是想嚐鮮的話，還是去一個餐廳試試最簡單啦。