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重要的兩步就是：1.燉排骨前，排骨必須進行焯水，就是為了去除排骨的腥膻味（豬肉必須焯水，完全去除腥膻味，才好喝），如果是做排骨藕湯，排骨焯水后先炒一下排骨，再燉排骨湯，肉和湯會更香。2.加醋可以使排骨……
重要的兩步就是：
1.燉排骨前，排骨必須進行焯水，就是為了去除排骨的腥膻味（豬肉必須焯水，完全去除腥膻味，才好喝），如果是做排骨藕湯，排骨焯水后先炒一下排骨，再燉排骨湯，肉和湯會更香。
2.加醋可以使排骨中的無機鈣鹽變成醋鈣溶解，使排骨湯更加有營養，而且更有利於人體的吸收，加醋時，湯必須要是熱水，冷水加醋效果會很差，可能還會有酸味，醋加2滴即可。
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