金橘貝殼酥

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金橘貝殼酥介紹

用料雞蛋1個無鹽動物黃油125克糖粉80克杏仁粉20克低筋麵粉250克鹽3克金橘貝殼酥的做法步驟1.餡料:金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的,為了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到餡料里……

金橘貝殼酥詳細內容

金橘貝殼酥
用料
雞蛋1個
無鹽動物黃油125g
糖粉80g
杏仁粉20g
低筋麵粉250g
3g
金橘貝殼酥的做法步驟

1.餡料:金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的,為了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到餡料里。然後搓成小球球,這樣不僅增添了一些酒香,在吃的時候咬到葡萄乾,會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候,把冷藏箱里的麵皮拿到室外退冰解凍。

2.麵皮:將室溫軟化的黃油打軟,分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色,再加入雞蛋攪勻。

3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉,揉搓成麵糰。

4.將揉好的麵糰壓平用保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏里鬆弛30分鐘以上。

5.30分鐘后將麵糰取出分成小塊,擀成3厘米厚左右的面片。

6.麵皮我用了35g,餡料20g。

7.造型:將麵皮包裹住餡料。

8.在模具中加入適量麵粉,這樣比較容易脫模。

9.在貝殼形狀的面餅上均勻的刷一些蛋黃液,這樣烤出的點心會更加誘人。

10.烤箱預熱,180度20分鐘。

小貼士

這次用的麵皮是我以前做撻派剩下的面,製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室里可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.