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蛋奶椰蓉麵包環用料工具主料:(面)牛奶(100毫升)(面)白砂糖(20克)(面)鹽(4克)(面)奶粉(20克)(面)雞蛋(1個)(面)高筋麵粉……
蛋奶椰蓉麵包環用料工具
材料(面)牛奶(100毫升)(面)白砂糖(20g)(面)鹽(4g)(面)奶粉(20g)(面)雞蛋(1個)(面)高筋麵粉(250g)(面)酵母粉(2g)(面)黃油(18g)輔料(餡料)黃油(30g)(餡料)白砂糖(30g)(餡料)牛奶(30g)(餡料)全蛋液(30g)(餡料)椰蓉(35g)
做法 麵包機、電烤箱分類烘焙奶香烤數小時普通難度
蛋奶椰蓉麵包環的做法:
1.我們先來做麵包部分。牛奶100毫升
2.白砂糖20g
3.鹽4g
4.奶粉20g
5.一個雞蛋
6.高筋麵粉250g
7.酵母粉2g
8.把以上稱重材料全部放入麵包桶,先放牛奶,再依次加入各種粉類,最後加入酵母粉,酵母粉盡量避免直接接觸液體、鹽、糖,在麵粉部分挖個小窩,把酵母粉放在裡面,然後再用些麵粉埋住酵母粉(這樣做確保酵母粉活性)
9.蓋住酵母粉之後,再打一個雞蛋,之後啟動麵糰發酵功能,大約1小時40分鐘(此程序分為自動和面、初步發酵、再次和面、最終發酵4個步驟)這個功能僅夠參考,每個品牌略有不同,請按照自己麵包機功能酌情設定。
10.黃油18g
11.在自動和面過程中,當麵糰基本成型后,加入18g室溫軟化黃油,繼續履行程序
12.在等待和面及麵糰發酵的過程中,我們來做椰蓉餡料:黃油30g
13.白砂糖30g
14.把糖與室溫軟化的黃油打至完全融合
15.牛奶30g
16.牛奶少量多次加入糖黃油中,每加一點,就要打至完全融合,再加剩下部分
17.全蛋液30g
18.蛋液同樣 少量多次加入糖奶黃油中,每加一點,就要打至完全融合,再加剩下部分(液體少量多次加入,是為了避免水油分離的現象)
19.椰蓉35g
20.椰蓉一次性加入打均勻的蛋奶黃油中,用刮板攪拌均勻
21.做好的餡料放冰箱冷藏室冷藏一會兒
22.麵糰發酵程序執行完畢,麵糰已經發酵到原來的兩倍大了
23.取出麵糰,面板上稍微撒些乾麵粉防止粘黏。把麵糰拍平排氣之後,用擀麵杖擀成餅皮
24.取出冷藏后的椰蓉餡料,用掛刀抹到麵餅上
25.均勻塗抹一層
26.之後從麵皮邊緣開始把麵餅捲起來
27.然後一分為二
28.兩部分分別自轉
29.然後再把兩部分擰和在一起,最後首尾相接,形成麵包環,再放置大約20分鐘,使得麵糰再次鬆弛
30.烤箱預熱,180度烤20分鐘取出(我使用的是迷你小烤箱,因為空間不夠大,所以麵包環膨脹后,被擠得略微有點變形,不過總體還不錯)
31.表面刷一層全蛋液
32.再撒些椰蓉,重新推入烤箱180度烤10分鐘(以上烤箱溫度及時間僅供參考,因為每個烤箱略有不同,請依照自家烤箱酌情設定)
33.好啦,10分鐘之後,美美的蛋奶椰蓉麵包環就出爐啦
34.放在冷卻架上冷卻
35.鬆軟可口,椰奶香味回味無窮
36.使用麵包機和面、發麵特別方便,大大提高工作效率,以前這樣美味的麵包都是要出去買,現在輕鬆幾步,自己也可以做得這麼好,您還不趕快試試看?
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