抹茶卷

 好喜歡抹茶的這一抹綠。清爽又幽香。成功的抹茶卷輕盈又細膩，好吃都能看得見。

 抹茶卷用料工具

 材料低粉(60g)抹茶粉(9g)雞蛋(5個)色拉油(45g)白糖（蛋黃里）(15g)白糖（蛋白里）(60g)牛奶(50g)輔料動物性淡奶油(250g)白糖(25g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 抹茶卷的做法:

 1.材料準備。

 2.將雞蛋分好。4個蛋白裝在無水無油的乾淨碗里。一個全蛋和4個蛋黃裝一碗。

 3.蛋白加15g白糖用手動打蛋器攪拌均勻。

 4.抹茶加色拉油攪拌均勻。

 5.將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中。

 6.攪打均勻至乳化。

 7.篩入低粉。

 8.拌勻。

 9.蛋白里滴幾滴白醋或檸檬汁，攪打至魚眼狀，分三次加入白糖，繼續攪打。

 10.打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂。

 11.將打好的蛋白糊三分之二與蛋黃糊翻拌均勻。

 12.將拌好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均勻。動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。

 13.將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助於震破表面的氣泡。

 14.將烤盤放入160度預熱好的烤箱，烤制15---20分鐘。

 15.取出倒扣，放涼。

 16.將淡奶油加白糖打發備用。

 17.塗抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多塗抹一些，尾部一端要薄一些。

 18.卷好放冰箱冷藏3小時，切塊，開吃。

 19.成品欣賞。

 20.成品欣賞。

 21.成品欣賞。

 22.成品欣賞。

 23.成品欣賞。

 24.成品欣賞。

 25.成品欣賞。