抹茶蛋糕卷

 抹茶蛋糕卷，那一抹清香的翠綠，是我一直特別喜歡的。早餐、下午茶.....，隨意來上一塊，都是那樣清爽宜人、唇齒留香。製作抹茶蛋糕卷的時候，為了防止抹茶粉有顆粒，所以最好事先打好抹茶，不建議直接把抹茶粉加入蛋黃中，那樣做出來的蛋糕卷里會有少許抹茶顆粒。

 抹茶蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(4個)細砂糖(12g)玉米油(35g)牛奶(20g)溫水(20g)低粉(40g)抹茶粉(10g)白醋(幾滴)夾餡：抹茶粉(5g)淡奶油(150g)輔料無
 做法 電烤箱分類高顏值下午茶烘焙其它烘焙數小時簡單難度

 抹茶蛋糕卷的做法:

 1.蛋清、蛋黃分離，蛋黃里加入玉米油、牛奶、以及10g細砂糖，攪拌均勻。

 2.抹茶粉用溫水打散后加入蛋黃里攪拌均勻，然後篩入低粉攪拌均勻。

 3.蛋清盛裝在無油無水的乾淨容器里，滴入幾滴白醋。

 4.用電動打蛋器打至濕性發泡，其中分三次加入剩餘的30g細砂糖。

 5.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊里，輕輕翻拌均勻。

 6.然後倒回剩餘的三分之二的蛋白里，輕輕翻拌均勻。

 7.在打發蛋清之前，先把烤箱進行預熱。

 8.把混合好的抹茶蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤裡。

 9.放入預熱好的烤箱，160度烤越20到25分鐘。

 10.考好的蛋糕卷取出，移到烤網上，撕去四邊的油紙。這時候可以準備抹茶奶油。

 11.待晾至手心溫度的時候，在表面蓋上一張乾淨的油紙，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，並撕去原來底部的油紙，抹上打發好的抹茶奶油。

 12.捲起，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏定型半小時以上即可切件。