蘿蔔絲酥餅

 冬吃蘿蔔夏吃生薑，冬天各種蘿蔔就上市了，家裡面屯了黃的胡蘿蔔和紅的胡蘿蔔，還有一堆白蘿蔔，這可真是「群英薈萃」啊。酥餅做了很多甜口味兒的，學習南方的咸口味兒酥餅，做了今天的這個蘿蔔絲酥餅，味道也是出奇的好呢~

 主料

 白蘿蔔半根 胡蘿蔔(紅)半根 麵粉110g 植物油10毫升 香菇2朵

 輔料

 大蔥1段 蚝油2g 食鹽3g 老抽2g 五香粉2g 麵粉（油酥）90g 植物油（油酥）40毫升 芝麻10g

 蘿蔔絲酥餅的做法

 1.兩個蘿蔔去皮，都擦成絲，香菇也洗凈切絲，蔥切蔥花。白蘿蔔用水焯2分鐘中左右，去掉辣味

 2.焯好的白蘿蔔放到紗布中，擰去多餘的水分。將食材都放入大碗中，加入食鹽、蚝油、老抽和五香粉，攪拌均勻即可

 3.麵粉和植物油放入碗中，加入適量的清水調成絮狀。和成麵糰后鬆弛30分鐘

 4.麵粉和植物油倒入大碗中（分量是輔料中的重量），慢慢的和成油酥麵糰即可

 5.水油麵擀開，放入油酥麵糰。麵糰收口，擀開。兩邊對摺回來，繼續擀開

 6.繼續兩邊對摺，擀開。從上至下捲起來。切成大小均勻的小劑子

 7.小劑子擀開，放入調好的餡料兒。收口包好，表面噴點兒清水，拍點兒芝麻裝飾。210度預熱，上下火+熱風對流200度，25分鐘即可

 8.烤好以後可以再燜五分鐘

 9.如果想上色更漂亮，可以刷一層全蛋液

 10.稍微放涼

 11.掰開看看~開吃吧

 烹飪技巧

 1.白蘿蔔可以提前焯熟，為的是去掉其辣味兒。也可以用鹽腌制20分鐘左右，去掉多餘水分。 2.烤箱設置僅供參考。如果想上色更漂亮，可以再烤之前抹一層全蛋液。 3.豬油起酥效果更好。