紅糖核桃麵包

 紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，與富含營養的核桃、藍莓干一起加入麵包中，口感、營養更上一層樓。

 主料

 麵包粉300g 清水190g

 輔料

 乾酵母5g 黃油30g 鹽4g 紅糖50g 奶粉10g 核桃仁60g 藍莓干50g

 紅糖核桃麵包的做法

 1.除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌成團無乾粉。

 2.麵糰放入麵包機，啟動第一個和面程序20分鐘，程序結束揉至麵糰光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入軟化的黃油。啟動第二個和面程序18分鐘。

 3.藍莓干溫水泡軟，瀝干水分。核桃烤熟碎。

 4.麵包機程序結束，麵糰揉至完全擴展階段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。

 5.果乾加入麵糰中，再次啟動麵包機5分鐘。

 6.程序結束，果乾與麵糰混合均勻。麵糰在麵包桶中直接發酵。

 7.麵糰發酵至兩倍大，中間插洞不會縮，發酵完成。

 8.取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，滾圓鬆弛10分鐘。

 9.將麵糰平均分成九個小麵糰，揉勻滾圓鬆弛10分鐘。

 10.取一個麵糰按扁擀成橢圓形，底邊壓薄，從上向下捲起，捏緊收口搓成長條形。做好所有，稍鬆弛。

 11.做好所有，搓成同樣長度，稍鬆弛。

 12.三根麵條一組變成辮子包，捏緊收口。

 13.編好三個麵包，擺在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。麵包生胚發酵完成，表面噴少許清水，送入預熱好的烤箱中層，上火190度，小火170度烘烤22分鐘即成。

 14.烤好的麵包。放至手溫密封保存

 烹飪技巧

 1.烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整； 2.水量根據麵粉的吸水率適當增減，不要一次加完，預留20g左右調整； 3.可添加個人喜歡的其他果乾； 4.操作過程，根據麵糰延展性，鬆弛時間靈活掌握。