鮮香味美皮酥掉渣蘿蔔絲酥餅

以前做過一次蘿蔔糕，不放雞精一樣味道鮮美，上周末買了一個蘿蔔，長得真夠胖的，被它可愛的外表吸引，雖然有點巨大，還是買了回來，一半用來燉湯，一半就準備來做蘿蔔絲餅了。

這樣的素餡餅以前也做過，還做過胡蘿蔔的，今天做法跟以前有點不同，加了油酥，成為酥餅，還沒咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我家小熊俘獲了。。

水油皮：普通麵粉200g 豬油10g 植物油40g 蘿蔔汁92g

油酥：低粉100g 豬油50g

餡料：蘿蔔絲450g 花椒粉 胡椒粉 芝麻油 小蔥 鹽 雞精

1.蘿蔔去皮擦成絲，放一些鹽，腌制20分鐘。

2.腌好的蘿蔔絲擠掉水份備用。

3.擠出來的蘿蔔汁不要倒掉，還要用的哦。

4.把油酥原料倒在碗里。

5.揉成油酥麵糰備用。

6.做油皮，把麵粉和油倒在一起，先混合一下，均勻后倒蘿蔔汁。

7.少量多次倒，直到混合成均勻的麵糰，將麵糰鬆弛15分鐘。

8.將蘿蔔絲拌上調味。

9.麵糰鬆弛好后，取一塊油酥揉圓，再取一塊油皮揉圓，壓扁，包上油酥。

10.收口。

11.擀開，捲起，再擀開，捲起。

12.最後將麵糰壓扁，擀開成圓形面片，將拌好的蘿蔔絲放入，收口，再壓扁，餅就做好了。

13.做了兩個后，一份一份稱量覺得有點麻煩，我就把餘下的油酥全部包進了餘下的麵糰里。

14.擀開，捲起。

15.分成6等份，每一份再擀開，包上蘿蔔絲，收口，壓扁，餅就做好了。

16.平底鍋里放適量的油，燒熱后，小火，放餅進去，烙至兩面金黃就可以開吃啦。

小貼士

1.水油皮和油酥里的油都用豬油就可以，但家裡的豬油不夠了，就用了一部分植物油代替，如果沒有豬油，都用植物油也可以，但豬油的起酥效果最好。

2.油酥里的麵粉也可以用普通麵粉，也是因為普通麵粉不夠了，我用了低筋麵粉。

3.揉面用的蘿蔔汁，不要一下倒進去，根據需要，揉成軟硬合適的麵糰即可。

4.蘿蔔絲的量也不是固定的，根據自己的情況放即可。

5.總共做了8個，油皮每個大約是40g，油酥大約是18g。

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