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軟軟糯糯的口感，雞蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下來的感覺，營養與口感雙贏的一款小餅。主料黍……
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軟軟糯糯的口感，雞蛋和韭菜的香味，一口咬下去，停不下來的感覺，營養與口感雙贏的一款小餅。
主料
黍子面100g 麵粉80g 雞蛋1個 韭菜110g
輔料
鹽2g 食用油3g 開水240g
黃米面雞蛋韭菜餅的做法
1.原料：黃米面、麵粉、鹽、雞蛋、韭菜
2.韭菜洗凈切碎
3.兩種麵粉混合后，打入雞蛋，攪拌均勻
4.慢慢將開水倒入面盆中，邊倒邊攪拌
5.將麵糊和成稀一些、可以流動的麵糊，加入鹽，攪拌均勻
6.將切好的韭菜加入
7.攪拌均勻
8.鍋燒熱后，倒入少許油，用勺子將麵糊舀入鍋中，用勺背均勻攤開
9.待餅的底面成型后，可以晃動鍋子，一是防止餅粘鍋，二是使餅受熱均勻
10.一面烙好好，翻另一面進行烙，兩面金黃時，取出。剩下的麵糊依此操作即可
11.成品
烹飪技巧
和麵糊的水要用90度以上的水，這樣烙出來的餅才會蓬鬆、軟糯。水要慢慢加，邊加邊攪拌，才好控制麵糊的稀稠度。
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