牛奶小餐包

 這是一款偏甜味的麵包，我不但拋棄了二發，還拋棄了后油法，做出來的麵包跟二發做出來的根本沒區別，具體做法請看步驟。想要節省時間做麵包的親們看過來看過來哦！

 牛奶小餐包用料工具

 材料高筋粉(200g)水(80g)雞蛋(20g)細砂糖(50g)全脂奶粉(20g)鹽(1g)玉米油(15g)蛋液（表面）(適量)白芝麻（表面）(適量)酵母粉(2g)輔料無
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 牛奶小餐包的做法:

 1.將水、雞蛋、糖、鹽和玉米油一起放入麵包桶，用筷子大致攪拌均勻。

 2.倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢攪拌。

 3.攪拌均勻的麵糊靜置10分鐘。

 4.加入酵母粉。

 5.把麵包桶放入麵包機中，啟動和面程序40分鐘，揉到拓展階段即可。

 6.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

 7.將醒發好的麵糰輕柔排氣之後，分成所需數量。

 8.再次將麵糰逐個揉圓，排入烤盤。

 9.將烤盤放入烤箱，旁邊放一碗熱水保濕，關上烤箱門，無需啟動發酵檔，直接發酵至兩倍大。

 10.發酵好的麵糰刷上蛋液，撒上白芝麻。

 11.烤箱上下火150度，時間設置為25分鐘左右。這款ACA烤箱設置好溫度時間之後會有一個自動預熱功能，無需自己另外設置預熱時間。預熱好之後將烤盤放入烤箱中上層即可。如果是別的烤箱，請先自行預熱之後再放入烤盤、設置時間。

 12.成品。

 13.組織很好哦！

 小竅門：

 1.每款麵粉的吸水性不同，大家要根據自己的麵粉經行麵糰濕度調整。2.每款麵粉的起筋程度也不同，大家要根據不同的麵粉進行揉面時間調整，一般做甜麵包這類的麵包，揉面只需揉到拓展階段即可，無需揉到完全階段。3.做好麵包揉面重要，發酵重要，醒發和排氣同樣重要。這個麵包的製作雖然省了一道發酵，但是揉好面之後的醒發和排氣必不可少。4.只要面揉到位，醒發、排氣、發酵過程和保濕工作做到位，即使只是使用一次發酵，做出鬆軟麵包也不是難事。