葡萄酥

 葡萄酥用料工具

 材料低筋麵粉(500g)黃奶油(300g)糖粉(250g)輔料 雞蛋(3個) 小蘇打(3-4g)提子乾(180g)核桃碎(120g)
 做法 攪拌機、電烤箱分類餅干烘焙奶香烘焙半小時普通難度

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 葡萄酥的做法:

 1.將麵糰拿出加入核桃碎，提子乾拌均勻，然後與低筋麵粉拌和，輕手疊壓均勻。將麵糰鬆弛20分鐘后搓成長條。出大小一樣的劑子，搓成圓粒狀排放在烤盤內，稍微壓扁。

 2.將麵糰拿出加入核桃碎，提子乾拌均勻，然後與低筋麵粉拌和，輕手疊壓均勻。將麵糰鬆弛20分鐘后搓成長條。出大小一樣的劑子，搓成圓粒狀排放在烤盤內，稍微壓扁。

 3.將過水壓扁的一小半提子乾壓進已按扁的麵糰中。烤爐上火160度，下火140度。烘烤25分鐘。

 4.將麵糰拿出加入核桃碎，提子乾拌均勻，然後與低筋麵粉拌和，輕手疊壓均勻。將麵糰鬆弛20分鐘后搓成長條。出大小一樣的劑子，搓成圓粒狀排放在烤盤內，稍微壓扁。

 5.將過水壓扁的一小半提子乾壓進已按扁的麵糰中。烤爐上火160度，下火140度。烘烤25分鐘。

 小竅門：

 黃奶油與糖粉混合均勻后一定要拌至起發拌和麵粉是不能搓，否則韌性大起筋