南瓜餡小餐包

 老家帶的奶奶種的大南瓜屯放一段時間了，一直想著切開要怎樣快速吃完，做了南瓜小米粥 / 南瓜饅頭 / 南瓜荷葉夾 / 南瓜奶香！送了同事一大塊，還是很多，做成餡料再做麵包，應該是最快速吃完的哈！原本設想好好的要南瓜餡南瓜造型，結果烤完撐開紋路沒有咯，不過還是挺好看挺好吃的哦！

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 南瓜餡小餐包用料工具

 材料高筋麵粉(250g)雞蛋(52g)牛奶(120g)糖(45g)鹽(3g)黃油(25g)酵母(3.5 克)輔料 南瓜(1500g)油(60g)糖(60g)熟粉(適量)
 做法 麵包機、電烤箱、不粘鍋、蒸鍋分類麵包甜味烘焙數小時普通難度

 南瓜餡小餐包的做法:

 1.先準備南瓜餡料：大南瓜切開！（自己種的就是香哈）

 2.切塊上鍋蒸！

 3.蒸到筷子可以插進去！

 4.乘熱把蒸熟的南瓜盛到平底不粘鍋裡面壓成泥！

 5.加入糖翻炒！

 6.等炒至南瓜泥水分縮少分3次加入玉米油，每次炒至油吸收再加入油繼續炒！

 7.炒至南瓜顏色已經變深，有點不粘鍋了，加入熟粉（熟粉：炒熟的糯米粉或者炒熟的橙粉）

 8.不是用來做月餅，炒到這樣的狀態就可以了，如果是用來做廣式月餅，就要炒干點！

 9.完成，裝盤盛出晾涼！

 10.按35g稱8個！等待做麵包吧！

 11.準備好的麵包材料高筋麵粉250g，雞蛋52g，牛奶120g，糖45g，鹽3g，黃油25g，酵母3.5 克

 12.液體：牛奶雞蛋先放入麵包機桶內！

 13.固體：先左右兩邊放入糖和鹽，再倒入高筋麵粉，在挖個小洞放入酵母！

 14.先用筷子攪拌成雪花狀！

 15.裝入麵包機啟動一個程序！

 16.麵包機工作中！

 17.第一個程序20分鐘后加入軟化的黃油，再啟動一個程序揉20分鐘！

 18.出膜咯！（其實不是做吐司不一定揉到出膜！）

 19.拿出整圓整光滑！

 20.蓋上濕紗布，啟動酸奶功能發酵1小時關掉，用餘溫在發酵半小時！

 21.發酵兩倍大！

 22.取出排氣！

 23.平分8個麵糰！

 24.取一個壓扁放入南瓜餡

 25.包好收口朝下！

 26.做好放入烤盤，用切板壓出紋路，頂上放個南瓜子！

 27.二次發酵30分鐘，用牙籤插洞，刷上蛋液！放入預熱170度的烤箱內20分鐘即可。

 28.出爐咯！家裡只剩一小塊錫紙，有幾個烤比較黑了！上色之後記得蓋錫紙！

 29.再來一張近照吧！

 30.麵包柔軟，餡料香甜！早餐配上紅豆核桃豆漿！

 小竅門：

 1.這次的配方合適，揉出來的麵糰狀態會很好。2.包的餡料，可以使用任何你喜歡的東西哈。南瓜餡料的甜度可以自己增減！按我這個量我自己覺得挺甜的了。3.用麵包機的酸奶功能發酵時間可以縮短哈，記得表面蓋上一條紗布或者濕毛巾，保濕就好。