香煎糍粑

這是我婆家四川安岳興隆家喻戶曉的一道小吃兼主食，每年的年三十下午婆家人便會全部出動打糍粑，這可是力氣活，要好幾個人一起用竹竿舂煮熟的糯米，舂至粘稠，再趁熱將舂好的糯米團成圓餅狀，桌上放幾天，然後要泡在上年的陳水裡，全部掩蓋住，吃的時候拿出來一塊就可以了，可以放幾個月沒事

香煎糍粑用料工具

材料 糯米 (5g) 四川安岳興隆純手工糍粑 (1個) 糍粑 (1個)
調料 菜籽油 (50ml) 白糖 (50g) 雞蛋清 (1勺)
做法 炒鍋

香煎糍粑的做法:

  1.剛從水裡撈出來的象徵團團圓圓的糍粑   2.來張近點的   3.將糍粑切成麻將大小的塊   4.就這厚度，不要太厚   5.裹上蛋清，得裹勻   6.熱鍋，倒菜籽油少許，千萬別多，稍熱，將火關至最小，用筷子一塊一塊將裹勻蛋清的糍粑塊加入鍋中煎制   7.煎至一面淺黃   8.再用筷子翻一面，直至兩面淺金黃，用筷子撮一下，糍粑裡面軟了就熟了   9.用筷子將煎好的糍粑夾至盤裡擺好造型   10.再來張特寫，吃時蘸白糖，紅糖，或者沙拉醬，番茄沙司，反正我認為全憑個人愛好，美食不拘小節，

小竅門

煎制時，油要少，火要小，不要用鏟子，直接用筷子給糍粑翻個即口，今年的糍粑可是我親手做的喲，好開心

@香煎糍粑