香煎糍粑

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香煎糍粑介紹

這是我婆家四川安岳興隆家喻戶曉的一道小吃兼主食,每年的年三十下午婆家人便會全部出動打糍粑,這可是力氣活,要好幾個人一起用竹竿舂煮熟的糯米,舂至粘稠,再趁熱將舂好的糯米團成圓餅狀,桌上放幾天,然後要泡在上年的陳水裡,全部掩蓋住,吃的時候……

香煎糍粑詳細內容

香煎糍粑
這是我婆家四川安岳興隆家喻戶曉的一道小吃兼主食,每年的年三十下午婆家人便會全部出動打糍粑,這可是力氣活,要好幾個人一起用竹竿舂煮熟的糯米,舂至粘稠,再趁熱將舂好的糯米團成圓餅狀,桌上放幾天,然後要泡在上年的陳水裡,全部掩蓋住,吃的時候拿出來一塊就可以了,可以放幾個月沒事

香煎糍粑用料工具

材料 糯米 (5g) 四川安岳興隆純手工糍粑 (1個) 糍粑 (1個)
調料 菜籽油 (50ml) 白糖 (50g) 雞蛋清 (1勺)
做法 炒鍋

香煎糍粑的做法:

  1.剛從水裡撈出來的象徵團團圓圓的糍粑
  2.來張近點的
  3.將糍粑切成麻將大小的塊
  4.就這厚度,不要太厚
  5.裹上蛋清,得裹勻
  6.熱鍋,倒菜籽油少許,千萬別多,稍熱,將火關至最小,用筷子一塊一塊將裹勻蛋清的糍粑塊加入鍋中煎制
  7.煎至一面淺黃
  8.再用筷子翻一面,直至兩面淺金黃,用筷子撮一下,糍粑裡面軟了就熟了
  9.用筷子將煎好的糍粑夾至盤裡擺好造型
  10.再來張特寫,吃時蘸白糖,紅糖,或者沙拉醬,番茄沙司,反正我認為全憑個人愛好,美食不拘小節,

小竅門

煎制時,油要少,火要小,不要用鏟子,直接用筷子給糍粑翻個即口,今年的糍粑可是我親手做的喲,好開心