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用料西番蓮1個蛋黃3個蛋白4個糖60g低筋麵粉80g色拉油40g檸檬汁少許水適量西番蓮戚風蛋糕的做法步驟1.西番蓮果肉加適量水，倒入色拉油乳化。2.打入蛋黃攪拌均勻。……
1.西番蓮果肉加適量水，倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黃攪拌均勻。
3.篩入麵粉，輕手拌勻，有時候我會先放麵粉再加蛋黃。
4.蛋白加糖打至乾性發泡。打蛋白時加幾滴檸檬汁或白醋，蛋白打發后更穩定。
5.打發的蛋白糖霜分三次加入蛋黃糊。
6.混合好的麵糊入模烘烤。中空模175度烤35分鐘左右，普通圓模160度烤50分鐘左右。
7.100g糖粉加30ml西番蓮汁隔水加熱，拌勻。
8.西番蓮糖醬調好后淋在蛋糕上即可。
西番蓮真的很適合做西點，好喜歡它的香味。
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