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用料高筋麵粉200克酵母粉0.125小勺鹽0.5小勺水170克免揉麵包初體驗的做法步驟1.所有材料放入容器，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵18小時。2.麵糊發酵到18小時后，用刮刀將麵……
1.所有材料放入容器，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵18小時。
2.麵糊發酵到18小時后，用刮刀將麵糊取出放在撒了麵粉的案板上，以對摺的方式整形，放入陶瓷砂鍋中（鍋內先撒上麵粉便於脫模），最上面撒滿麵粉，進行最後發酵30分鐘。
3.烤箱預熱220度，先連鍋蓋一起烘烤25分鐘，再把鍋蓋取出（小心燙！），烤焙10分鐘左右讓麵包表面上色。
利用鐵鍋、砂鍋等厚厚容器的高溫來仿照石板的效果，同時蓋上鍋蓋產生密閉空間，使得烘烤加熱過程中鍋內產生水汽，讓麵包表皮有薄脆的效果。沒有蒸汽烤箱也可以在家做有歐式田園風味的麵包了~~
1.酵母粉的用量一定要很少，否則經過18小時長時間的發酵麵包會發酸。2.發酵的時間根據溫度不同，控制在14-18小時。3.烤麵包的容器可以利用家中現有的厚實鍋具，鐵質、不鏽鋼、砂鍋都行，只是不能帶有任何塑膠材料。
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