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用料中筋麵粉0.75杯小蔥2根速溶燕麥0.25杯溫水0.3杯發酵粉0.5大匙油適量鹽適量白糖0.5大匙泡打粉0.5大匙奶香燕麥捲兒的做法步驟1.麵粉和燕麥加少許鹽,……
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1.麵粉和燕麥加少許鹽,加糖、泡打粉,拌勻。溫水化開發酵粉,等到起沫子,慢慢倒入麵粉用手或筷子攪動,最後和成光滑不粘手的麵糰。
2.容器蓋好蓋子或濕布(不要緊貼麵糰因為面會發到兩倍大)放在溫暖的地方(至少不能有風)發麵1小時。
3.在容器中把麵糰再揉幾下,發起來的面就基本有回到了原來的大小。蓋好蓋兒或濕布繼續發40-60分鐘,或到麵糰膨脹到兩倍。
4.麵糰放在撒了乾麵粉的面板上,揉幾下,擀成半厘米厚的長方片,上面撒上油,抹勻塗抹整個面片,撒少許鹽和蔥花,折成3折,用刀切成大約2寸寬的條。蓋上濕布或濕紙巾等10分鐘。
5.平底鍋放少許油(到能均勻覆蓋鍋底,放多了也沒有大礙),中大火加熱,油熱后(沒有煙),擺入餅,等一面略微金黃,改成中火再煎另一面,然後撒1小勺熱水,蓋蓋子4-5分鐘就行了。
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