敲敲肉

敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大戶人家還是普通家庭，在結婚宴席或是過年請客時，桌子上都少不了這道菜。以前農村辦喜宴時都是邀請親朋好友前來幫忙，主婦們聚在一起做敲肉的準備工作，那種用鎚子敲打肉片的聲音還記憶猶新，而這道菜中的肉片卻真是滑嫩可口。

敲敲肉的材料

敲敲肉的調料

做敲敲肉所需做法

煮鍋

敲敲肉的做法步驟

1.裡脊肉洗凈。香菇、胡蘿蔔洗凈。

2.裡脊肉切成0.5厘米左右的片。

3.放在案板上，兩邊抹上干澱粉，用小鎚子輕輕敲打。

4.打成薄薄的肉片。

5.大塊的肉片用刀改小一下。

6.胡蘿蔔、香菇、大蒜切片。

7.熱鍋涼油，放入蒜片煸炒出香味。

8.先放入胡蘿蔔翻炒片刻。

9.再放入香菇煸炒。

10.放入清水，大火燒開。

11.放入敲打好的肉片，蓋蓋燒5分鐘。

12.期間準備濕澱粉水。

13.肉片煮熟后，根據口味加適量鹽、料酒、生抽、雞精調味，加濕澱粉勾薄芡，放入蔥花。

14.出鍋，滑嫩的肉片，鮮艷的色彩，美味而又清淡的口感，你會喜歡上它。