白雲鳳爪

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白雲鳳爪介紹

說起泡椒鳳爪大家可能都聽過或者吃過,還有一種叫做白雲鳳爪的是其兄弟,白雲鳳爪的做法與之差不太多。不過味道上差別很大,喜歡清淡一些,不太能吃辣的朋友不妨來試試這白雲鳳爪。白雲鳳爪的做法食材準備雞爪爪1斤,姜塊,紅椒適量,白醋1碗,白砂糖少許……

白雲鳳爪詳細內容

白雲鳳爪

說起泡椒鳳爪大家可能都聽過或者吃過,還有一種叫做白雲鳳爪的是其兄弟,白雲鳳爪的做法與之差不太多。不過味道上差別很大,喜歡清淡一些,不太能吃辣的朋友不妨來試試這白雲鳳爪。

白雲鳳爪的做法

食材準備

雞爪爪1斤,姜塊,紅椒適量,白醋1碗,白砂糖少許,鹽1湯匙,水適量,米酒1湯匙。

方法步驟

1.將雞爪爪洗乾淨,然後剪去指甲待用;

2.小碗中加入白醋,白砂糖,鹽和適量水煮開,放涼后冷藏;

3.雞爪放入冷水鍋中,加入米酒,生薑同煮,煮開后熄火撈出;

4.然後將雞爪放入冰水中浸泡半小時,雞爪和紅椒切片後放入冷藏好的糖醋汁中;

5.放入冰箱冷藏后味道更好。

家常白雲鳳爪的做法

食材準備

雞爪適量,檸檬少許,美人椒適量,蔥段,生薑,料酒,鹼面少許,鹽5g,白糖100g,白醋150ml。

方法步驟

1.雞爪剪去指甲,斬成兩半,加入鹼面,白醋浸泡1小時,然後沖洗乾淨;

2.鍋中適量水燒開,放入蔥段,生薑片和雞爪,加入料酒去腥,轉為小火煮12分鐘;

3.然後將雞爪倒出過冷,檸檬切片,美人椒去蒂,用鹽,白糖加白醋調勻成甜酸汁;

4.鍋中加入甜酸汁,檸檬,美人椒,雞爪,泡6小時左右即可食用。

雞爪的營養價值與功效

雞爪中含有豐富的鈣質和膠原蛋白,能夠軟化血管,另外有研究發現其含有的成分具有抑制高血壓的效果。雞爪中還富含銅,對於免疫系統,神經,皮膚,骨骼等發育都有重要的影響。

泡椒鳳爪與白雲鳳爪做法的區別

其實白雲鳳爪和泡椒鳳爪在做法上並沒有太大的區別,重要的區別在於味道,調味汁和浸泡汁的差別。泡椒鳳爪中使用了大量的泡椒水和泡椒,出來后的風味就是泡椒味,而白雲鳳爪是廣州地區的特色,所以也是符合當地特點,酸甜味的。