冷麵湯

冷麵就是吃冰鎮的面，這種面是朝鮮的特色美食，我國的東北也有很多朝鮮族，所以這個冷麵湯的做法也就流傳了出來。隨著夏天的到來，吃冷麵的人以及學做冷麵的人都會越來越多了。

冷麵湯的做法

冷麵是非常適合夏天吃的，這也正符合當下的天氣。

食材準備

冷麵，牛肉粉，醬油，鹽，糖，醋，雞精，水煮蛋，牛肉，黃瓜，番茄片。

方法步驟

1.將冷麵用冷水浸泡軟，大約泡半小時左右；

2.小碗中放入牛肉粉，醬油，鹽，糖，醋和純凈水，攪勻成汁冷藏待用；

3.水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲，番茄切片，蕎麥麵放入沸水中煮透；

4.撈出后迅速在冷水中反覆沖洗，泡冰水後放入碗中，倒入冷藏好的湯汁，配料碼好即可。

小貼士

對應的一些蔬菜可以更換。

家常朝鮮冷麵湯的做法

這是素的水果版，沒有放肉，也沒有過多葷油。

食材準備

冷麵適量，黃瓜一根，梨，蘋果少許，熟雞蛋適量，大蔥1段，姜，八角2個，花椒適量。

方法步驟

1.鍋中放入大蔥，生薑片，花椒，八角和適量水煮開；

2.然後加入鹽和糖調味，過濾得到湯汁后加入陳醋，放入冰箱冷藏1小時；

3.麵條放入冷水鍋中，煮熟，然後過冷開水，然後放入冷藏好的湯汁中；

4.將黃瓜切絲，蘋果和梨切片，熟雞蛋切開，碼放在麵條上即可。

正宗朝鮮冷麵湯的做法

要做一碗正宗的冷麵湯，是需要花一些時間的。

食材準備

蕎麥麵，醬牛肉一塊，黃瓜1根，蘋果和梨半個，雞蛋一個，白菜少許，鹽20g，醋2勺，味精，雞精適量，蔥姜蒜適量，八角，花椒適量，桂皮1片，香菜3根，白芝麻適量，白醋2大勺，白糖20g，辣椒粉1大勺。

方法步驟

1.姜切片，蔥切絲連同花椒，大料放入鍋中，加入適量是燒開，小火煮5分鐘；

2.然後濾出湯汁冷卻后加入冷麵汁調味，冷藏1小時待用；

3.白醋抹鹽腌2小時，腌好后切絲，蒜蓉，蔥花，生薑末；

4.將蔥姜蒜，味精，雞精和辣椒粉與白菜絲拌勻靜置10分鐘；

5.麵條冷水下鍋，中火煮至水開后再煮2分鐘，然後關火燜幾分鐘；

6.黃瓜切絲，梨子和蘋果切片，雞蛋煮熟對半切，醬牛肉切片，香菜切末待用；

7.冷麵煮好用冷開水過涼後放入碗中，倒入冰鎮的湯汁，然後擺放牛肉，黃瓜，梨，泡菜，蘋果，雞蛋等，最好撒些芝麻即可。

小貼士

想要更快速一些的話，可以在調好的湯汁中放冰塊，更快的降溫。