豬肉鬆

以前做過肉鬆，都是肉煮好了用手撕碎，很多朋友都嫌麻煩。肉鬆這東西，如果家裡有小孩，還是自己做的最放心，所以我今天用一個相對簡單一點的方法來做這個肉鬆，這樣做起來不是太費勁兒，媽媽們可以經常做給孩子吃了。當然大人吃也很贊的哦，用它做麵包什麼的也很好的。

原料

豬瘦肉1000g 輔料：特級醬油適量 鹽5g 糖20g 花椒適量 八角適量 干辣椒適量

做法步驟

1.豬瘦肉清洗乾淨，涼水入鍋，煮至將沸時，撇去浮沫雜質，鍋中加入生薑片、花椒、八角和干辣椒小火煮40分鐘。也可以用壓力鍋煮15分鐘。

2.煮好后立即撈出在網篩中晾涼，稍微撕一下，成比較大條就行，筋膜的部分要剔掉。放入料理機的絞肉杯中攪拌約15秒左右，時間不是死的，以自己的料理機為準，攪拌打成細條就行了。注意不要打的過久，以免肉變成末。

3.攪碎的肉全部倒入炒鍋中，加適量的油翻炒至半干時，加入糖、鹽和特級醬油，繼續炒至肉鬆變干變鬆散。

4.再度放入絞肉杯中輕輕攪拌一下，讓肉絲更鬆散，二次攪拌後放入鍋中再炒2--3分鐘，讓肉鬆變得更加鬆散即可。晾涼后密封盒存放，可以放一兩個月都沒事的哦。

小貼士

調味料的量和品種可以根據自己口味調整。給孩子吃尤其的小孩子吃的話，建議調料越簡單越好！