綠豆酥

都說那綠豆酥是如何如何的好吃，可是不做這綠豆酥不知道為了這個酥字需要做出很多的努力。以前一家買綠豆酥的店鋪沒有經營了，不知是是因為拆遷后換到不知道的位置去了還是其他的原因。總之想買到好吃的綠豆酥也不是那麼容易的，而且想要自己做出好吃的綠豆酥也不是那麼的容易。

綠豆酥的做法

食材準備

高粉160g，豬油130g，普通麵粉150g，綠豆沙400g，細砂糖25g，水80g，芝麻，全蛋液適量。

方法步驟

1.將綠豆沙400g分成20份待用；

2.用高粉，砂糖，50g豬油和80g水混合成水油麵；

3.用普通麵粉和70g豬油混合成油酥面；

4.兩者都包上保鮮膜鬆弛20分鐘后各分10份；

5.取一份，水有面擀平，包上油酥滾成球，然後擀長條形，捲起切開，按扁，包入綠豆沙餡；

6.所有做完後放入刷油哦的烤盤中，然後在表面刷上全蛋液，撒上芝麻；

7.入預熱170度的烤箱中，上下火烤18分鐘左右，表面金黃即可。

簡易綠豆酥

食材準備

普通麵粉185g，油50g，水50g，綠豆沙適量。

方法步驟

1.將麵粉120g和20g油，50g水混合成水油麵；

2.65g粉和30g油 混合成油酥面；

3.用水油麵包住油酥收攏，然後擀成長方形；

4.然後折三峽，捲起，分成16個小劑，每個小劑按扁擀圓；

5.然後包入綠豆沙，收攏，刷全蛋液，撒芝麻，放入烤盤；

6.然後入200度烤箱中，20分鐘左右顏色金黃即可。

綠豆酥皮月餅

食材準備

中粉，低粉，橄欖油，糖粉，涼水，去殼綠豆，干香菇，腐皮，砂糖，花生油，白芝麻，豉油，糖，白鬍椒粉。

方法步驟

1.去殼綠豆洗乾淨，泡2小時，放入鍋中蒸煮到軟爛，然後壓成蓉狀；

2.放入鍋中，加入花生油小火翻炒，加入細砂糖或者糖粉拌炒均勻，一定要小火不停拌炒，直到所有綠豆蓉變成一大塊待用；

3.將腐皮丁，香菇丁，搗碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，小火炒香，然後放入豉油，糖，鹽，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，鹽只能放豉油的四分之一，白鬍椒粉適量）；

4.將炒好的香菇先餡料包入炒好的綠豆蓉中包成團狀成為餡料待用；

5.中筋麵粉過篩加入過篩糖粉，橄欖油揉搓至橄欖油被麵粉吸附后，加入適量水揉成麵糰，靜置50分鐘；

6.低筋麵粉過篩加入橄欖油按壓成均勻麵糰後放入冰箱冷藏一下；

7.將靜置好的麵皮和從冰箱中拿出的油酥面分別分割成每個15g的圓團，麵皮擀開包上油酥面；

8.將包好的麵糰擀成長薄片，一頭小，一頭大，從小的那個方向往大的那個方向捲起收口，光滑面朝下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

9.15分鐘后，將長卷型的面卷按照本身的形狀，用擀麵杖擀成長薄片，將擀好面仍然是光滑面朝下捲起，蓋上保鮮膜靜置25分鐘；

10.靜置完成的麵糰在中間按壓一下，對摺，然後收口擀成大小約為12CM左右的麵皮，光滑面在外，用麵皮包餡料；

11.包好以後收口朝下放在桌子上靜置5分鐘，然後放入預熱170℃的烤箱中烘烤10分鐘，然後將溫度調為150℃再烘烤15分鐘即可。