西芹胡蘿蔔炒肉丸

西芹一向都是我愛吃的菜，所以家裡也常買，胡蘿蔔營養多多而且不管加到什麼菜中都很漂亮，這一綠一紅的搭配，看著養眼，吃著也很可口；

西芹富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種營養很全面的保健蔬菜；胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素能健脾和胃、補肝明目，配著西芹一起吃清淡爽口，而且對老人的眼睛和血管都十分有好處。

為了吃起來不太素，我加了幾個肉丸，即不油膩又清爽，老少皆宜！

原料：西芹200G，胡蘿蔔一條，肉丸5個，油鹽適量

西芹胡蘿蔔炒肉丸的家常做法，西芹胡蘿蔔炒肉丸怎麼做好吃

1西芹洗好切成條狀備用

2胡蘿蔔改刀切成小花狀，肉丸切片備用

3鍋水放水燒開加少許鹽后將西芹焯水一分鐘后撈起，再過一下冷水保持脆感

4熱鍋溫油把肉丸片稍煎一下至兩面微黃盛出

5鍋中留底油放胡蘿蔔煸炒至軟並出紅油

6加入焯好的芹菜條炒均

7再加入煎好的肉丸片，放鹽調味

8炒均后裝盤即可

註：芹菜焯水時加點鹽可讓其更翠綠；撈起后馬上過冷水讓其保持爽脆的口感；

胡蘿蔔要過油炒出胡蘿蔔素紅油營養更高。

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