烏魚

烏魚讓我喜歡的原因是沒有什麼刺，這一點就可以讓很多討厭魚刺的人喜歡了，還有老人和小孩容易被魚刺卡住，也比較適合吃這種魚，而且這烏魚的做法和普通的魚並無兩樣，無需花費太多的時間再次學習，類比印證即可。

烏魚的做法蒜燒烏魚

在燒魚的方法中還有很多種不同的處理方法，能讓魚散發出各種香味，蒜香的雖然不是人人都喜歡，不過還具有殺菌解毒的功能也是不錯。

食材準備

黑魚2條，大蒜100g，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1匙，大蔥30g，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20g，胡椒粉少許，味精適量。

方法步驟

1.將烏魚去鱗去腮后宰殺洗凈，大蒜洗凈，大蔥切段，生薑切片；

2.將烏魚切成段，劃上刀口，加入鹽，味精，花椒粉，黃酒腌半小時；

3.炒鍋放少量油燒熱，魚段用廚房紙吸水後放入鍋中煎至兩面金黃時盛出；

4.再起鍋燒油，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，然後倒入魚段；

5.加入米醋，醬油，黃酒，鹽和白糖，然後加入適量水大火燒開；

6.轉為紅火蓋蓋煮10分鐘，然後燒至鍋中湯汁濃稠即可。

小貼士

最後收汁的時候使用大火，不過需要注意避免糊鍋。

烏魚的做法豆漿魚湯

早上做的豆漿做多了喝不完的情況是否曾經發生過呢，下次如果再次出現這種情況的話，別擔心，立馬買條黑魚就能做個豆漿黑魚湯。

食材準備

豆漿 一碗，黑魚片適量，黃豆芽50g，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉適量，姜適量，蛋清少許。

方法步驟

1.黑魚片中加入生薑絲，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，鹽和生粉抓勻腌半小時；

2.豆芽去豆皮，去老根洗凈待用；

3.鍋中加入適量的水，大火燒開後下入腌好的魚片，焯燙2分鐘后撈出；

4.另起鍋，放入少於油，將豆芽煸炒一下，然後倒入適量的豆漿，煮沸後下入魚片；

5.轉為小火煮3分鐘左右，然後調入適量的鹽，出鍋即可。

烏魚的做法涼拌烏魚片

生魚片是一種吃法，不過有的人卻不能立馬接受，從涼拌魚片開始吃起，慢慢適應，相信要不了多久就能坦然面對了。

食材準備

烏魚適量，大蔥，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油適量。

方法步驟

1.將烏魚洗凈分為魚骨和魚片待用；

2.魚片用用料酒，姜蒜末腌兩分鐘，取鍋燒清水，加入生薑片魚骨和芋頭熬湯；

3.待湯熬好后加入蔥段，煮沸，將魚片汆燙3分鐘，變白捲曲轉盤，晾涼；

4.然後倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等涼拌好即可。

烏魚的做法酸菜烏魚

食材準備

烏魚1條，酸菜500g，豆瓣醬適量，剁椒適量，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，白糖，雞精，鹽，生粉，蛋清，青蒜少許。

方法步驟

1.將烏魚處理洗凈后斬成魚塊，放入鹽，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻鹽15分鐘；

2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜末炒香，然後倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油；

3.接著倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗開水，加入生抽，料酒，雞精，燒沸；

4.讓后將腌好的魚片和魚排放入鍋中，撒上青蒜煮3分鐘，出鍋即可。

小貼士

酸菜使用較多，既然是酸菜魚當然就要這個味，個人視情況增減即可。