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清燉魚相對於清蒸魚來說,味道上更加豐富,相對的一些操作就需要更多的學習。這就比如接下來要帶來的幾種清燉魚的家常做法,有難有易,可以根據自己的廚藝水平選著合適的方法嘗試。清燉魚的家常做法比較簡單的做法,耗時短,方便易學。食材準備鯉魚1條,蔥……
喜歡這些美食嗎?
清燉魚相對於清蒸魚來說,味道上更加豐富,相對的一些操作就需要更多的學習。這就比如接下來要帶來的幾種清燉魚的家常做法,有難有易,可以根據自己的廚藝水平選著合適的方法嘗試。
清燉魚的家常做法
比較簡單的做法,耗時短,方便易學。
食材準備
鯉魚1條,蔥姜蒜,八角,干辣椒,香菜,醬油,鹽適量。
方法步驟
1.鯉魚處理乾淨后切成大段,蔥姜蒜切好待用;
2.炒鍋放油熗鍋,然後放入蔥姜蒜,干辣椒炒香;
3.然後放入醬油,加入適量水,放入魚塊;
4.蓋鍋燒開後轉為小火燉煮10來分鐘,出鍋前加入鹽和香菜即可。
小貼士
還可以用一些白酒去魚腥味。
玉蘭清燉魚的家常做法
燉魚的時候不僅僅需要魚,還需要其他各種食材的搭配才能讓魚味道更好。
食材準備
魚1條,五花肉適量,玉蘭片適量,冬菇和青菜少許,豬肉50g,味精,高湯,鹽,胡椒粉,花椒,香菜,蔥姜,明油。
方法步驟
1.將魚刮洗乾淨,然後在魚背上割上花刀;
2.玉蘭片,五花肉,冬菇,青菜切片,香菜切末,姜切片,蔥切段待用;
3.將魚入鍋汆水,撈出瀝乾擦水後放入豬油的油鍋中煎一煎,然後撈出;
4.鍋中余油燒熱后爆香蔥姜,花椒和香菇,加入料酒和高湯,放入魚和五花肉,香菇,玉蘭片等食材,燒開後去掉浮沫;
5.然後慢慢燉入味,調好口味后撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋入明油,撒香菜末即可。
小貼士
魚用豬油煎一煎,這樣燒出來的湯會很白。
口蘑清燉魚的家常做法
黑魚相對來說基本上沒有太多的刺,適合老人,小孩,不用擔心卡住。
食材準備
黑魚1條,口蘑適量,西紅柿,雞腿菇3個,胡椒粉適量,生薑片適量,鹽,油,芥菜葉。
方法步驟
1.將所有的食材洗凈,黑魚去鱗和內臟洗凈待用;
2.雞腿菇切滾刀,口蘑切片,西紅柿切塊,芥菜切絲待用;
3.鍋燒熱加入適量油,黑魚入鍋,小火煎至黑魚變色,待魚變色后加入姜,西紅柿如果,番茄變軟后加入雞腿菇;
4.然後加入口蘑,待食材煎軟后加入適量開水,大火燒開後轉小火燉煮20分鐘;
5.湯汁變白後放入芥菜絲,然後加入適量的鹽調味,放入少許胡椒粉;
小貼士
湯汁本就鮮美,不用放雞精或者味精。
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