蟹大全 蟹怎麼做好吃

蟹是一中爬行動物，又叫做螃蟹。它一般都有八隻腳，前面還有兩個大鉗子，一共十足。這前面的大鉗子可不止能唬人，如果不小心，還真可能被夾住，造成一些傷害。雖說它還算比較兇猛，可是個頭不算太大，常出現餐桌成為盤中餐。

挑選螃蟹

1.凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；

2.肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；

3.凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力；

4.將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；

5.農曆八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。

蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹

食材準備

蟹，姜，蒜，小蔥，米醋，食鹽。

方法步驟

1.蟹買回來以後放在水中靜養2小時，然後用刷子刷洗乾淨；

2.將蔥切段，姜一半切絲，一半切末，蒜切末；

3.取蒸鍋，放水，蒸鍋隔水板上放蔥段，生薑絲，再放螃蟹；

4.大火燒開后蒸15到20分鐘出鍋；

5.取米醋於碗中加生薑末，蒜末混合成汁，用蟹蘸食即可。

蟹的做法大全—香辣青蟹

食材準備

青蟹500g，生薑20g，蒜15g，蔥20g，干尖椒15g，油200g，花椒5g，桂皮5g，八角2個，鹽適量，雞精適量，料酒50g，海鮮醬適量，麻辣醬適量，辣椒粉適量。

方法步驟

1.將蟹清洗乾淨后，分成幾大塊；

2.生薑切片，大蒜去皮，大蔥切段，其餘香料備用；

3.鍋中倒入較多油，燒熱後下入，生薑，蒜，蔥，八角，桂皮，干尖椒，花椒炒香；

4.出香後下入青蟹塊，翻炒，大約3分鐘倒入鹽，雞精，料酒炒勻；

5.然後加入海鮮醬，麻辣醬，辣椒粉，炒勻加少量水，蓋鍋，小火燜5至10分鐘即可出鍋。

蟹的做法大全—蔥蛋炒螃蟹

食材準備

活蟹2隻，雞蛋一個，生薑，辣椒，小蔥，色拉油，料酒，老抽，鹽。

方法步驟

1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用；

2.油鍋燒熱，放入少許生薑絲和辣椒末爆香；

3.放入螃蟹塊翻炒一下，然後放入少許料酒；

4.放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟；

5.螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入；

6.繼續翻炒螃蟹，加少許鹽，蔥花，起鍋即可。

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