雞翅怎麼做好吃

雞翅是雞身體上的一部分，是家庭中常見的一種食物，營養價值高，肉質細嫩，做法多樣，美味可口，正因為這些而受到大眾的喜愛。

雞翅的做法

食材需要

雞翅500g，剝皮栗子800g，生薑5片，桂皮1片，鹽2小勺，老抽半小勺，雞精半小勺，水400毫升，八角3粒，油600g，生抽1小勺，冰糖20g，胡椒粉適量。

方法步驟

1.雞翅解凍，正反兩面打上花刀，栗子清洗乾淨，生薑切片，八角桂皮過水沖洗一下備用。

2.砂煲中倒少量油，小火加熱，至油溫六成熱時，下入生薑片、八角、桂皮煸香。

3.下入雞翅小火慢煎，至兩面雞皮呈焦黃色，這個過程所需時間稍長，約15-20分鐘，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面。

4.將1勺生抽，半勺老抽放進去，在下一小把的冰糖，炒勻至完全溶化。

5.最後加入鹽、雞精、胡椒和水，和勻，改大火煮沸，水開後下入板粟，抄勻，使湯汁沒過板粟。

6.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，再燜煮25分鐘左右即可。

7.最後將板粟夾出，留下雞翅，剩下的湯汁轉大火收至濃稠使其均勻包裹在雞翅上，板栗燒雞翅就這樣做好了。

烹飪技巧

1.雞翅不用事先腌制，因為燜燒的過程足夠使雞翅入味。

2.雞翅的顏色要想好看，上色是關鍵，所以生抽和老抽均不可少，生抽入味提鮮，老抽上色，光用生抽顏色不夠，光用老抽顏色會過黑，所以兩種醬油的綜合是最好的。

3.收汁時的火候把握，大火收汁是為了把水份收干只留下油、糖與雞汁的混合物，只有濃稠的芡汁才能包裹在雞翅之上，過稀顏色上不去，過濃會凝結成塊，所以收汁的時候一定要注意，湯汁到達糖漿般濃稠的狀態即可，不要收得過干或太稀。

雞翅怎麼做好吃

食材需要

雞翅中6個，花調酒適量，冰糖100g，八角1個，生薑5片，大蔥5段，白鬍椒粉適量，鹽適量，生抽適量。

方法步驟

1.雞翅洗凈，改刀，正反面各切上兩刀，這樣容易入味。

2.鍋中水燒開，放入雞翅焯水1分鐘后撈出，去除雞翅的血水即可。

3.鍋中放少許油，開小火，放入八角煸炒出香味，再放入生薑片煸炒。油不要放多了，不然後面收汁的時候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4.生薑片煸炒出香味再放蔥段煸炒，生薑片和蔥段不可同時放入，不然蔥段煸炒糊了，生薑片還沒煸炒出香味，要注意先後順序，等蔥段炒出香味后，放入雞翅炒制。

5.炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花雕酒，剛沒過雞翅就可以，再加入一小碗清水，不過喜歡酒味濃一些，就可以不用加清水了。

6.把冰糖放進去，這個雞翅做出來是甜香口的，放少許老抽，上色。

7.加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用，再加少量的鹽。

8.大火燒開改小火，加蓋燜15—20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。花雕酒悶雞翅就這樣做出來了。

雞翅的家常做法

食材需要

雞翅，土豆，胡蘿蔔，咖喱塊。

做法步驟

1.雞翅剁小塊，洗凈瀝干水份，土豆和胡蘿蔔切丁。

2.起油鍋，下入雞翅炒至變色，倒入準備好的土豆和胡蘿蔔丁，炒至自己喜歡的軟爛程度。

3.加入咖哩塊和適量水，翻炒至咖哩溶化，湯汁濃稠即可，這個就是我們常常吃到的咖喱雞翅了。

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