怎麼製作泡椒鳳爪

泡椒鳳爪中使用的一般都是泡好的野山椒，這裡的味道也大部分來自野山椒的味道。然後加上一些香料的熬煮，可以讓鳳爪擁有讓人喜愛的味道，不過這製作泡椒鳳爪一般都會使用較多的泡椒，味道上較比辣，還需慎重選擇。

怎麼製作泡椒鳳爪：家常版

食材準備

鳳爪10個，野山椒300g，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。

方法步驟

1.將鳳爪洗凈后剁成小塊，然後沖洗，去除血水；

2.將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，生薑片等，大火燒開；

3.然後中火煮10分鐘，撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝干後放入無油的玻璃罐中；

4.將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻；

5.將野山椒放入玻璃罐中，然後倒入調好的山椒味汁沒過食材；

6.最後密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

小貼士

如果喜歡吃辣的朋友，可以將野山椒剪段後放入。

怎麼製作泡椒鳳爪：特色版

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，八角，桂皮，豆蔻，草果，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1.雞爪洗凈，剪去指甲，斬2或者3塊，洋蔥和胡蘿蔔切絲，西芹切段；

2.將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉為小火煮10分鐘至熟，然後撈出冷水過涼，反覆沖洗至沒有油脂；

3.將所有的香料集中在小鍋中，倒入開水，放入幾個泡椒，然後加入少許鹽和雞精，熬煮10分鐘；

4.將熬好晾涼的湯汁倒入保鮮盒中，然後倒入泡椒和泡腳水，放入白醋，糖和味精；

5.接著倒入洗凈的鳳爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，蓋好后冷藏1天左右即可。

小貼士

放入保鮮盒中的東西要保證無油無生水。

怎麼製作泡椒鳳爪：簡易版

食材準備

鳳爪5個，野山椒1瓶，鹽，純凈水，白醋，花椒。

方法步驟

1.將鳳爪洗凈切成小塊，鍋中放入適量水煮開，焯5分鐘；

2.鳳爪焯好之後沖洗去除油脂，保證鳳爪乾爽；

3.將野山椒和水一起倒入容器中，加入適量白醋，少許鹽；

4.然後放入花椒，最後放入鳳爪，蓋蓋后冷藏1晚上即可。

小貼士

鳳爪在挑選的時候注意挑選完整，以及無滲血。

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