滷雞爪大全

滷味一直都是大家比較喜歡的一種味道，這從大街小巷中遍布的滷菜店和滷菜攤就能看出來。製作滷味一般都會需要多種香料，熬制出來的滷汁才夠味，自己在家中學著做鹵雞爪的做法也是可以的，香料方便少一些還是能夠做出不錯的滷雞爪。

滷雞爪的做法大全：絕味雞爪

食材準備

雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽，老抽，啤酒，白糖， 香葉，桂皮，八角適量，花椒，干紅辣椒，草果，生薑適量。

方法步驟

1.將雞爪洗凈剪完指甲放入開水鍋中煮沸煮3分鐘洗凈待用，雞蛋煮熟待用；

2.炒鍋中放入大料，香葉，桂皮，花椒，草果，生薑，干辣椒等炒勻，再加生抽，老抽，白糖；

3.然後加入啤酒，放入煮熟的雞蛋，切塊的豆乾；

4.再加適量的水，慢慢煮1小時即可。

小貼士

鹵的時候還可以加一些肉塊，味道會更好。

滷雞爪的做法大全：香糟雞爪

食材準備

生薑適量，蔥段，雞爪，料酒，白醋，香糟適量。

方法步驟

1.雞爪洗凈，剪去指甲，剁成兩半待用；

2.鍋中適量水煮開，放入生薑片和蔥段，然後加入雞爪煮開；

3.然後加入料酒和白醋，小火再煮10分鐘；

4.將煮好的豬爪沖洗乾淨，然後放入容器中，加入香糟鹵淹沒雞爪，冷藏2小時即可。

滷雞爪的做法大全：秘制雞爪

滷汁原料

水1200ml，冰糖200g，鹽40g，醬油200g，雞精5g，八角5g，紹酒100g，草果2個，小茴香3g，桂皮2塊，花椒3g，丁香1個，山奈2g，干辣椒5g，蔥50g，姜30g，大骨1根。

熬制滷汁

1.將八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入鹵料包中；

2.然後取鍋，加入水，放入敲斷的豬骨燒開，去浮沫後放入蔥姜，干辣椒和鹵料包小火煮1小時；

3.去掉蔥姜和干辣椒后加入鹽，冰糖，紹酒，醬油，微火燉半小時，加入雞精調味即成滷汁。

食材準備

雞爪1000g，蔥姜適量，紹酒100g，白糖，鹽，雞精少許，花椒2g，滷汁1000ml。

方法步驟

1.將雞爪洗凈，剪去指甲，然後均勻的抹上一層醬油；

2.鍋中適量的油，雞爪放入油鍋中炸成金黃色撈出待用；

3.取鍋倒入滷汁，然後放入白糖，鹽，花椒，紹酒，雞精，燒開去浮沫後放入雞爪；

4.然後再放入蔥姜，小火滷製1小時左右即可。