榨菜炒肉絲

還是“二人世界”的時候，兩個人下班后那叫一個懶，濟南話叫“五駒子六獸”（不知道是不是這幾個字，反正電腦打出來就是這幾個字）。晚飯沒著落，餓到不行，家裡尋摸尋摸，找到兩包榨菜絲和一個皺皺巴巴的胡蘿蔔，冰箱里總凍著豬肉吧——於是，有了一道“榨菜炒肉絲”。

別說，還挺好吃——

豬肉鮮香，榨菜爽脆，加上胡蘿蔔還挺有營養，送飯下酒兩相宜。

還有比這個更“草根”的下酒菜嗎？

榨菜炒肉絲：物美價廉的草根下酒菜

材料豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4根，小香蔥3.5棵

鹽1/4小勺，料酒1小勺，澱粉1小勺，清水1大勺，

食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

榨菜炒肉絲怎麼做

1.豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；

2.加入鹽、料酒、澱粉和清水；

3.下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

4.榨菜切成絲，用清水洗凈並浸泡腌制20到30分鐘；

5.泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨，並擠干水分備用；

6.胡蘿蔔切成絲，小香蔥切成段；

7.起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲，至軟；

8.加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；

9.加入榨菜絲，煸炒均勻；

10.加入辣椒粉；煸炒均勻；

11.加入少許雞精，煸炒均勻；

12.最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。

小貼士

1.豬肉上漿腌制不僅可以更入味，還能使豬肉絲嫩滑，口感好；不上漿直接炒也行，肉肉會更香，只是口感略粗。要口感還是要味道，自己選擇吧；

2.榨菜很咸，所以切絲后要浸泡，去除大部分的鹹味兒；

3.因為腌肉用了鹽，榨菜本身是鹹的，所以不需要再加鹽了。

豬肉的營養價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少。