肘子大全

每逢佳節餐桌上必有的一道菜，就是肘子，不論是醬肘子、紅燒肘子、燉肘子等都是要有一樣的，沒有了肘子，就少了一分節日的氣氛，肘子的做法大全有不少的做法，完全能滿足不同人的口味。

肘子的做法大全：香辣豬肘

需要的食材

豬肘1個，蔥1棵，蒜3瓣，姜1小塊，八角3顆，香葉4片，干辣椒片1小把，花椒1小把，白砂糖、生抽、老抽各適量。

做法步驟

1.豬肘去毛，洗凈，剁成塊。

2.蔥切成蔥花，姜切片，蒜切片。

3.豬肘過沸水，去血水，撇去浮沫后，撈出瀝干水分。

4.在鍋中放入適量的油，小火，放入白砂糖，慢慢炒至白砂糖融化。

5.放入豬肘，翻炒至糖色均勻，加入蔥姜蒜翻炒。

6.加入適量的水，放入香葉、八角、生抽調味，老抽調色，大火燒開后，蓋上蓋子，轉小火燜1個小時左右。

7.打開蓋子，大火收汁，盛出。

8.在鍋中放入適量的油，燒熱后，放入花椒和干辣椒片爆香，澆在豬肘上即可。

小貼士

在這道肘子的做法大全中的香辣肘子中，炒糖色是豬肘上色最關鍵的一步，而且會使豬肘表面有點焦焦的，味道又是很好的。

肘子的做法大全：烤豬肘

需要的食材

豬肘1個，洋蔥1個，佐料適量。

做法步驟

1.把各種香料塗抹在肘子上然後附上洋蔥用保鮮膜裹好放進冰箱24小時后取出。

2.把腌制好肘子放在開水中煮熟至爛香料洋蔥也可以一起煮。

3.糖和紅燒醬油1.1調好后刷在肘子上進烤箱180度烤30分鐘之後再刷一遍接著烤20分鐘滋滋冒油即可。

肘子的做法大全家常：蓮藕燜小蹄膀

需要的食材

豬肘500g，生薑片300g，蓮藕、蔥段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、蚝油、糖。

做法步驟

1.將豬肘清洗乾淨，用料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、糖腌制15分鐘。

2.蓮藕去皮拍酥，切塊。

3.熱鍋下油，下入蔥生薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃。

4.放入鹽、生抽、蚝油炒至豬肘上色均勻后，放入少許的料酒翻炒，加入清水，沒過豬肘即可。

5.大火燒開之後，轉小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘。

6.放入蓮藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。

小貼士

藕一定要拍酥再切，這樣燉出的味道才好吃。

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