叉燒包怎麼做

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叉燒包怎麼做介紹

叉燒包是廣東一帶著名面點,和一般的包子不一樣,大多數的叉燒包頂部是開花的,如果有製作面點基礎的朋友不妨嘗試一下叉燒包的做法,會讓大家的面點技術更上一層樓。家常叉燒包的做法食材準備麵粉適量,叉燒肉適量,蒸鍋少許,酵母適量,方法步驟1、先將酵……

叉燒包怎麼做詳細內容

叉燒包怎麼做

叉燒包是廣東一帶著名面點,和一般的包子不一樣,大多數的叉燒包頂部是開花的,如果有製作面點基礎的朋友不妨嘗試一下叉燒包的做法,會讓大家的面點技術更上一層樓。

家常叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量,叉燒肉適量,蒸鍋少許,酵母適量,

方法步驟

1.先將酵母溶於溫水中,靜置5分鐘待用;

2.麵粉加入酵母水和成軟麵糰,然後包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大;

3.用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡,加香油、白糖繼續揉搓;

4.搓至麵粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用;

5.將五花叉燒肉、裡脊叉燒按照1:1的比例切成小肉丁;

6.鍋中少許油燒熱,下入肉丁,調入2勺蚝油、1勺生抽、雞精翻炒均勻盛出;

7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻,麵糰小劑擀成包子皮包入餡料;

8.將包子放蒸屜,開大火蒸開,轉小火15分鐘,關火后燜2-3分鐘即可。

小貼士

做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。

正宗叉燒包怎麼做

食材準備

低筋麵粉300g,老面50g,清水150g,生粉50g,清水100g,叉燒250g,叉燒包芡汁250g,面種500g,細砂糖150g,低筋麵粉150g,豬油20g,泡打粉15g,臭粉1g,蔥2根,生薑片5片,洋蔥絲30g,芝麻油15g,花生油30g,老抽20g,生抽30g,雞精5g,蚝油30g,白糖80g,清水100g。

方法步驟


7.然後擀成適合小小的皮,包入叉燒餡料,收口後放入蒸籠;

8.上鍋,大火蒸7分鐘左右即可出鍋。

秘制叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量,牛奶適量,酵母少許,五花肉適量,芹菜適量,蔥姜適量,黑芝麻少許,白糖適量,叉燒醬適量,耗油少許,料酒適量,鹽少許。

方法步驟

1.將麵粉,酵母和白糖混合,牛奶加熱后倒入其中攪拌均勻揉成麵糰;

2.麵糰蓋上濕布發酵,然後加入適量黑芝麻揉勻,揉好后二次發酵;

3.無愛虎肉切碎加入芹菜碎和叉燒醬和耗油,鹽和料酒鹽一晚;

4.熱鍋爆香蔥白,然後倒入肉片翻炒,麵糰分小劑,擀成圓皮包入餡料;

5.然後包成包子生胚,上蒸鍋,水開后蒸5分鐘,然後蓋蓋燜3分鐘即可。

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