叉燒包怎麼做

叉燒包是廣東一帶著名面點，和一般的包子不一樣，大多數的叉燒包頂部是開花的，如果有製作面點基礎的朋友不妨嘗試一下叉燒包的做法，會讓大家的面點技術更上一層樓。

家常叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量，叉燒肉適量，蒸鍋少許，酵母適量，

方法步驟

1.先將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘待用；

2.麵粉加入酵母水和成軟麵糰，然後包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大；

3.用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，加香油、白糖繼續揉搓；

4.搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；

5.將五花叉燒肉、裡脊叉燒按照1:1的比例切成小肉丁；

6.鍋中少許油燒熱，下入肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、雞精翻炒均勻盛出；

7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻，麵糰小劑擀成包子皮包入餡料；

8.將包子放蒸屜，開大火蒸開，轉小火15分鐘，關火后燜2-3分鐘即可。

小貼士

做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。

正宗叉燒包怎麼做

食材準備

低筋麵粉300g，老面50g，清水150g，生粉50g，清水100g，叉燒250g，叉燒包芡汁250g，面種500g，細砂糖150g，低筋麵粉150g，豬油20g，泡打粉15g，臭粉1g，蔥2根，生薑片5片，洋蔥絲30g，芝麻油15g，花生油30g，老抽20g，生抽30g，雞精5g，蚝油30g，白糖80g，清水100g。

方法步驟

7.然後擀成適合小小的皮，包入叉燒餡料，收口後放入蒸籠；

8.上鍋，大火蒸7分鐘左右即可出鍋。

秘制叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量，牛奶適量，酵母少許，五花肉適量，芹菜適量，蔥姜適量，黑芝麻少許，白糖適量，叉燒醬適量，耗油少許，料酒適量，鹽少許。

方法步驟

1.將麵粉，酵母和白糖混合，牛奶加熱后倒入其中攪拌均勻揉成麵糰；

2.麵糰蓋上濕布發酵，然後加入適量黑芝麻揉勻，揉好后二次發酵；

3.無愛虎肉切碎加入芹菜碎和叉燒醬和耗油，鹽和料酒鹽一晚；

4.熱鍋爆香蔥白，然後倒入肉片翻炒，麵糰分小劑，擀成圓皮包入餡料；

5.然後包成包子生胚，上蒸鍋，水開后蒸5分鐘，然後蓋蓋燜3分鐘即可。

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