釀豆腐泡

釀豆腐泡的食材和調料

豆腐 300g 豬絞肉 50g 香菇 1朵 醬油 植物油 花椒粉 蔥花 生薑末 澱粉

釀豆腐泡的家常做法，如何做釀豆腐泡才好吃

1. 豆腐切成2.5厘米見方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用

2. 將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味

3. 將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴一下，這樣裡面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破

4. 將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以後就會掌握竅門，盡量的多釀點進去，這樣好吃

5. 釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）

6. 放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡里已經有鹽了，所以一定要少放

7. 大火燒開，小火燜5分鐘后關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋里剩下的湯汁備用

8. 將少許干澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油

9. 將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可